這些年,網(wǎng)紅餐廳如雨后春筍,冒了一茬又一茬。觀察這些餐廳,之所以能爆紅,離不開一套吸睛密碼:高顏值的創(chuàng)意菜,從別出心裁的食物造型到色彩繽紛的擺盤藝術(shù),無不在為“出片”服務(wù);新奇的用餐環(huán)境,火鍋+KTV、美食+5D光影等跨界融合,滿足的不僅是味覺,還有視覺、聽覺等多重感官體驗(yàn);豐富多樣的營銷手段,通過明星探店,以及小紅書、抖音、微博等平臺(tái)推送,再加上饑餓營銷,吸引了一大批年輕人排隊(duì)打卡。
不過,新鮮感來得快,去得也容易,一些網(wǎng)紅餐廳的壽命變得越來越短,有的不到5個(gè)月,就從爆紅到?jīng)鰶觥V饕驗(yàn)?,菜品有顏值,將期待值拉得過高,卻沒有預(yù)期中的口感,味道平平無奇,嘗過一次便沒有再光顧的欲望;菜單看似豐富,實(shí)則不過是新奇元素的簡單拼湊,食材既不新鮮,服務(wù)也跟不上,與高昂的價(jià)格并不匹配;環(huán)境確實(shí)優(yōu)美,但“出片”一次足矣,無需反復(fù)打卡。甚至有餐廳將心思過多花在營銷上,卻忽視了對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的把控。
一方面,可以學(xué)習(xí)寶藏小店對(duì)味道的執(zhí)著。民以食為天,食以味為先。對(duì)于餐廳來說,擺盤再花哨,都不如一口美味更吸引人。湖南長沙一家經(jīng)營了20多年的米粉店,用一鍋每日現(xiàn)熬10多個(gè)小時(shí)的牛筒子骨濃湯,勾住了食客的味蕾,街坊熟客“就是忘不了那一口”。浙江麗水某面館,老板堅(jiān)持用手工搟面,且一鍋單燒一碗面,慢煨細(xì)燉,香味綿長,10平方米的小店,里里外外坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。
另一方面j9九游會(huì)(中國)官方網(wǎng)站,可以學(xué)習(xí)老字號(hào)對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持。從原材料的取舍到制作工藝的堅(jiān)守,遵守不將就、不湊合的規(guī)矩j9九游會(huì)(中國)官方網(wǎng)站,收獲了一代又一代顧客。北京某老字號(hào)涮羊肉,幾十年如一日嚴(yán)格把關(guān)食材,精選材、細(xì)加工、優(yōu)配方,常年座無虛席。蘇州某酸梅湯老字號(hào),一心只做放心食品,拒絕防腐劑j9九游會(huì)(中國)官方網(wǎng)站,堅(jiān)持使用紅糖、烏梅、生姜等傳統(tǒng)食材,在保存條件、生產(chǎn)工藝上費(fèi)盡心思,最終成為地標(biāo)美食。
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作者: 周瀅宗 2025年10月28日 10:27
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