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《經(jīng)營燒烤的餐飲服務(wù)單位肉類采購和使用提示》則直擊夏季燒烤消費痛點，從采購渠道、價格判斷、菜單標注三方面提示企業(yè)優(yōu)先選擇基地直采或固定供貨商，警惕明顯低于市場價的肉類原料，菜單中菜品名稱應(yīng)與實際使用食材一致，杜絕“擦邊球”誤導(dǎo)消費者?！妒称方?jīng)營環(huán)節(jié)進貨查驗記錄和銷售記錄工作規(guī)范》重點梳理不同類型的食品經(jīng)營主體應(yīng)當(dāng)履行的進貨查驗記錄和銷售記錄義務(wù)泛亞真人，為肉類經(jīng)營單位規(guī)范履行法定查驗義務(wù)提供強有力、可落地的政策支撐。

針對連鎖餐飲企業(yè)和集中用餐單位食堂，北京市市場監(jiān)管局進一步強化精準指導(dǎo)。一方面，召開餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品安全行政指導(dǎo)會，要求連鎖品牌總部對旗下門店、供應(yīng)鏈及中央廚房開展全鏈條自查，重點排查食材溯源、冷鏈管控等環(huán)節(jié)隱患；另一方面，組織3期集中用餐單位負責(zé)人和食堂承包企業(yè)負責(zé)人線下培訓(xùn)，覆蓋學(xué)校、企業(yè)等食堂及食堂承包企業(yè)，通過案例教學(xué)、實操演示等方式，提升負責(zé)人食品安全管理能力泛亞真人，防范集體用餐風(fēng)險。

線下檢查方面，結(jié)合“夏安”行動，北京市市場監(jiān)管局在食品生產(chǎn)、食品流通及餐飲環(huán)節(jié)開展了制售假劣肉制品和農(nóng)村假冒偽劣食品專項整治行動，重點檢查各類食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進貨渠道、索證索票制度落實情況、食品原材料儲存條件、有無虛假宣傳等內(nèi)容，累計檢查各類餐飲服務(wù)單位1.2萬余家，對在現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)問題的333家餐飲服務(wù)單位依法依規(guī)進行處置，其中“燒烤”類餐飲服務(wù)單位46家；立案查處肉類摻雜摻假等違法行為144起；立案查處過期食品、假冒食品、“兩超一非”等違法行為510起。

線上檢查方面，北京市市場監(jiān)管局聯(lián)合多部門檢查肉制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及肉制品網(wǎng)絡(luò)交易行為，確保網(wǎng)絡(luò)銷售肉制品“資質(zhì)全、宣傳真”。利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，以“原切”“純?nèi)狻薄安蛔⑺薄傲闾砑印钡葹殛P(guān)鍵詞，對電商平臺及直播間開展監(jiān)測篩查，重點關(guān)注肉制品宣傳用語有無虛假宣傳。建立“監(jiān)測-篩查-抽檢-執(zhí)法”閉環(huán)機制，累計排查宣傳“原切、純?nèi)狻o添加”的肉制品店鋪109家、商品345件，開展網(wǎng)絡(luò)抽檢68批次，合格率100%，查處各平臺肉制品虛假宣傳行為10起，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)交易秩序。