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《經(jīng)營(yíng)燒烤的餐飲服務(wù)單位肉類(lèi)采購(gòu)和使用提示》則直擊夏季燒烤消費(fèi)痛點(diǎn)，從采購(gòu)渠道、價(jià)格判斷、菜單標(biāo)注三方面提示企業(yè)優(yōu)先選擇基地直采或固定供貨商，警惕明顯低于市場(chǎng)價(jià)的肉類(lèi)原料，菜單中菜品名稱(chēng)應(yīng)與實(shí)際使用食材一致，杜絕“擦邊球”誤導(dǎo)消費(fèi)者?！妒称方?jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄工作規(guī)范》重點(diǎn)梳理不同類(lèi)型的食品經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)當(dāng)履行的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄義務(wù)，為肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)單位規(guī)范履行法定查驗(yàn)義務(wù)提供強(qiáng)有力、可落地的政策支撐。

針對(duì)連鎖餐飲企業(yè)和集中用餐單位食堂，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)一步強(qiáng)化精準(zhǔn)指導(dǎo)。一方面，召開(kāi)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品安全行政指導(dǎo)會(huì)，要求連鎖品牌總部對(duì)旗下門(mén)店、供應(yīng)鏈及中央廚房開(kāi)展全鏈條自查，重點(diǎn)排查食材溯源、冷鏈管控等環(huán)節(jié)隱患；另一方面，組織3期集中用餐單位負(fù)責(zé)人和食堂承包企業(yè)負(fù)責(zé)人線(xiàn)下培訓(xùn)，覆蓋學(xué)校、企業(yè)等食堂及食堂承包企業(yè)，通過(guò)案例教學(xué)、實(shí)操演示等方式ayx體育app官網(wǎng)，提升負(fù)責(zé)人食品安全管理能力，防范集體用餐風(fēng)險(xiǎn)。

線(xiàn)下檢查方面，結(jié)合“夏安”行動(dòng)，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局在食品生產(chǎn)、食品流通及餐飲環(huán)節(jié)開(kāi)展了制售假劣肉制品和農(nóng)村假冒偽劣食品專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)檢查各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨渠道、索證索票制度落實(shí)情況、食品原材料儲(chǔ)存條件、有無(wú)虛假宣傳等內(nèi)容，累計(jì)檢查各類(lèi)餐飲服務(wù)單位1.2萬(wàn)余家，對(duì)在現(xiàn)場(chǎng)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的333家餐飲服務(wù)單位依法依規(guī)進(jìn)行處置，其中“燒烤”類(lèi)餐飲服務(wù)單位46家；立案查處肉類(lèi)摻雜摻假等違法行為144起；立案查處過(guò)期食品、假冒食品、“兩超一非”等違法行為510起。

線(xiàn)上檢查方面，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合多部門(mén)檢查肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及肉制品網(wǎng)絡(luò)交易行為，確保網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售肉制品“資質(zhì)全、宣傳真”。利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，以“原切”“純?nèi)狻薄安蛔⑺薄傲闾砑印钡葹殛P(guān)鍵詞，對(duì)電商平臺(tái)及直播間開(kāi)展監(jiān)測(cè)篩查，重點(diǎn)關(guān)注肉制品宣傳用語(yǔ)有無(wú)虛假宣傳。建立“監(jiān)測(cè)-篩查-抽檢-執(zhí)法”閉環(huán)機(jī)制，累計(jì)排查宣傳“原切、純?nèi)?、無(wú)添加”的肉制品店鋪109家、商品345件，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)抽檢68批次，合格率100%，查處各平臺(tái)肉制品虛假宣傳行為10起，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)交易秩序。

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