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“為幫助更多人管理體重,醫(yī)院設(shè)計(jì)的減脂餐能量保持在600千卡左右,在符合減脂期能量缺口的同時(shí),避免過(guò)度節(jié)食導(dǎo)致的代謝下降?!睂O桂麗說(shuō),減脂餐遵循碳水化合物加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),再加健康脂肪的營(yíng)養(yǎng)搭配,確保去脂的同時(shí)不會(huì)導(dǎo)致肌肉流失,微量元素也不缺乏。主食做到粗細(xì)搭配,食物多樣,讓餐后血糖不容易升高,同時(shí)增強(qiáng)飽腹感。
在減脂過(guò)程中,不少人盲目追求體重快速下降,但對(duì)于快速減重對(duì)身體的傷害缺乏了解。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心給出的公式:能量赤字=基礎(chǔ)代謝(維持生命特征所需要的最低消耗的能量)+日常消耗(生活、工作中的一些消耗)+體力活動(dòng)(生活、工作以外的運(yùn)動(dòng)消耗)+兒童生長(zhǎng)發(fā)育-能量攝入(飲食)。盲目追求極端節(jié)食,容易導(dǎo)致身體基礎(chǔ)代謝率下降,還可能出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、內(nèi)分泌紊亂、精神不振等問(wèn)題。
記者了解到,湖北武漢第四醫(yī)院、湖北省中醫(yī)院(花園山院區(qū))、江西南昌大學(xué)第一附屬醫(yī)院等院食堂同樣推出了減脂餐。服務(wù)自推出以來(lái),受到不同年齡層消費(fèi)者的歡迎。蘇女士是南寧市第二人民醫(yī)院減脂餐服務(wù)的受益者之一:“生完孩子后,我的體重一度達(dá)到180斤,后來(lái)在臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生指導(dǎo)下開始減脂,基本工作日中午和晚上都食用醫(yī)院的減脂餐,配合一些合理運(yùn)動(dòng),3個(gè)月時(shí)間減了26斤?!?/p>
其實(shí),醫(yī)院減脂餐并非高不可攀,消費(fèi)者在家庭廚房也可以復(fù)制。孫桂麗介紹,家庭烹飪減脂餐只需掌握幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):首先,把握大致比例,蛋白質(zhì)占比20%~25%(不超過(guò)30%),脂肪占比20%~25%(肥胖者可嚴(yán)控至20%),碳水化合物占比40%~50%。其次金色的琴弦下載,烹飪時(shí)務(wù)必堅(jiān)持“低鹽少油”原則。此外,推薦“水油燜菜”做法,既能較好地保留食材風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng),又能有效控制油脂攝入。
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